Cuvée Carbonick 2021 - zéro sulfite

Situé sur le plateau du Cengle, contrefort de la montagne Sainte-Victoire, le DOMAINE DES MASQUES se distingue par son altitude. Le site bénéficie d’un panorama exceptionnel. Les vignes sont cultivées en versant Sud, au beau milieu d'un lieu classé « Grand site Européen » et territoire « Natura 2000 ». Un micro-climat ensoleillé et venté, allié à un terroir argilo-calcaire, permet aujourd’hui de produire, à 500 m d’altitude, des vins atypiques d’assemblage ou de cépage, dotés d’une grande finesse.

Première cuvée du Domaine des Masques garantie sans aucun sulfite. Et comme une ode à l’idéal du vin « glouglou » souvent attaché au sans soufre, bu à la régalade, il a été vinifié à la beaujolaise. 

Ce vin de copains s’apprécie à l’apéritif, sur des charcuteries, des plats canailles (andouillettes, caillettes…) et aussi sur la cuisine provençale ou méditerranéenne : petits farcis, salade niçoise, pizzas, mezzés, paellas…

CÉPAGES :  Carignan 88%, Mourvèdre 12%

ROBE : Rouge léger & reflets rubis

NEZ :  Franc & direct, grenade, cerise, mûre & framboise. Nuance d’herbes provençales

BOUCHE : Souple, sensation de rondeur, une grande légèreté, pleine et fraiche en finale, saveurs de fruits rouges (fraise & framboises), pointe de fumé et de fleurs

Pour cette cuvée entièrement récoltée et vinifiée par Les Masques, les raisins proviennent des vignes familiales du directeur technique. Il s’agit pour l’essentiel d’une parcelle de Carignans plantés et greffés sur place en 1959. De ces deux parcelles, on a une vue panoramique sur la Sainte-Victoire et le Cengle, où l’on distingue Les Masques. Elles sont en conversion Bio (certifiée en 2020) et constituent les plus vieilles vignes actuellement exploitées par Les Masques. Elevage en petites cuves Inox pour préserver le fruit, filtration et mise en bouteille précoces pour garantir la pureté.

La particularité de cette cuvée est l’absence totale de sulfites : rien n’a été ajouté bien sûr, mais également rien n’a été produit lors de la fermentation.

Servir entre 13 & 16°C. Il peut être mis en cave 3 ans, mais se boit aisément sur le fruit.